Медът е сладка, леплива течност, събрана от пчелите от нектара на цветовете на различни растения и преминала процеса на преработка. Основна суровина за получаването му е нектарът. В периода на медосъбиране пчелите-работнички всмукват с хоботчетата си от дъното на цвета малко количество нектар. В медовите им гушки той се смесва с киселините и ферментите, които се намират в тях, след което пчелите го поставят във восъчните килийки на питите.
Нектарът е сладък, ароматен сок, който се изработва от нектарниците на цветовете (нектарниците са активните жлези на растенията,притежаващи свойството да отделят сладка течност).
Цветният мед се дели на монофлорен, получен от нектара на един вид медоносни растения (слънчоглед, акация, фацелия, еспарзета, липа, лавандула, кориандър и др.) и полифлорен, получен от нектара на различни медоносни растения (полски, горски, овощни дървета, градински, високопланински, степни и др.)
Абсолютно монофлорен мед се среща много рядко. Но за определяне сорта на меда е достатъчно да преобладава нектар от определено растение (например в акациевия- от акация). Незначителните примеси от нектар на други медоносни растения не влияят вярху специфичния аромат, цвят и вкус на определен сорт мед.
Нектарът съдържа 50-75% вода, 20-40% монозахариди, 13-24% тръстикова захар, минерални вещества, органични киселини, ензими, азотни и фосфорни съединения, белтъчини, етерични масла, каротин, витамини и други.
Общото съдържание на захари в него се колебае от 3 до 80% и зависи най-вече от вида на растението, от климата, сезона, влажността на въздуха и почвата и от частта от денонощието, през която е събиран.
Медът е едно от най-необикновените творения на природата.
прочети още
Кристализация съвсем естествено свойство на меда и няма нищо общо с прибавянето на захар. Някои сортове мед кристализират много бързо, други - след определено време, а накои изобщо не кристализират.
прочети още
В горещите летни дни е изключително важно да поемаме достатъчно течности, за да избегнем дехидратация на организма. Често обаче жаждата подтиква, както децата, така и възрастните, да поемат огромни количества безалкохолни напитки като кола, фанта или швепс. А както всички знаем, те са пълни с вредни съставки, подсладители и оцветители. Ето с какво да заменим този тип продукти, така че- хем да се разхладим, хем да изпием нещо вкусно и домашно приготвено.
прочети още
